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刘美烧鸡,来唐山不可错过的珍馐

 
http://www.jjbh2016.com   2016-08-29 15:39 来源: 第25届金鸡百花电影节官网
   
 
刘美烧鸡手工制作技艺   11-07-01
乐亭刘美烧鸡“闯”进北京城   10-12-24
刘二刚刘美烧鸡手工制作技艺   11-07-08
 
 

  清朝光绪年间,祖籍乐亭李各庄的刘俊举家迁至相对繁荣的乐亭古城。这个朴实憨厚的后生,接过三代祖传的熟食加工制作技艺,独立支撑整个家业,在县城南关建起了刘记烧鸡铺。从那时起,每当夜幕降临的时候,一声声宏亮悠扬的叫卖声和弥漫着古城的烧鸡香气开始伴随人们度过每一个傍晚,年长的乐亭人至今仍清楚记得刘俊叫卖时的情景,但买卖不能只靠吆喝。于是,刘俊在祖传秘方的基础上,结合自己的实践经验,加入多种名贵调味料,使烧制出的鸡的风味别具一格;为改变烧鸡不定型的历史,他大胆实践创新,先将鸡的一翅从鸡脖刀口处穿入,再从鸡嘴穿出,鸡头与鸡脖随鸡翅紧贴于鸡背侧面,另一鸡翅自然折伏,再将鸡爪蜷曲折入腹腔,整个鸡双腿蜷曲似卧睡一般,形神兼备,使烧制出的鸡活灵活现。整形后的烧鸡一上市,立即引起了强烈反响,人们看着美吃着更美!达到了色、香、味、形四美合一的超群境界,于是,刘俊改名为刘美,刘美烧鸡美名不胫而走,不久便享誉京津及东北等地。又因其柴鸡选优,信誉卓著,风味独特,而被誉为唐山名食,并载入《乐亭县志》。

 

  百年来,刘美及后人一直保持刘美烧鸡的传统风味和信誉,产品始终畅销不衰。时下,来大钊故乡做客的外地人,把品尝刘美烧鸡推崇为一种消费时尚。因为它不仅仅是一种美食,更加可贵的是它已发展成为一种蕴含丰富,不可或缺的地方饮食文化。有诗赞曰:自古燕赵多奇商,刘美烧鸡美名扬;更叹后人承祖业,敢叫佳品味更长。

  河北省刘美实业有限公司为省级农业产业化重点龙头企业,位于唐山市乐亭县城东大街99号,是唐山市一家大型的以加工畜禽类熟肉制品为主的食品综合民营企业。目前公司已形成了以“刘美”牌烧鸡为主导产品的酱卤肉制品系列、真空畜禽熟食系列、灌制品系列三大类200多个品种。公司建有一整套完善的销售网络体系,有分公司、总代理、专卖店及连锁店1100家。

  河北省刘美实业有限公司是一家百年历史的老字号企业,在冀东地区及东三省享有极高的盛誉。自2000年以来,公司连续被评为“河北省著名商标”, 2000年通过ISO9000族国际质量体系认证,2004年在全省鸡制品行业中第一个通过了QS市场准入。2006年被国家商务部授予首批“中华老字号”企业、被省政府认定为省级“农业产业化重点龙头企业”、“河北省食品著名畅销品牌”、“河北省畅销品牌”、 2007年6月,被省政府、省文化厅授予“河北省非物质文化遗产项目”企业,同年,公司董事长刘二刚被确定为省级非物质文化遗产项目代表性传承人。2010年10月,被中国食品工业协会、食品物流专业委员会授予“2010年度中国食品物流50强企业”称号,河北省红盾新世纪评估事务所有限公司认定“刘美”商标无形资产价值为5200万。2012年5月,公司通过食品安全管理体系认证。

  刘美实业自组建以来,始终将企业发展视为己任,在新时期国际、国内市场竞争日趋激烈的情况下,竖立科学的发展观,用科技创新引领企业向新层次不断迈­进。

  于经理:15176557999

  李春梅:13363253185

 
  编辑: 马锴方
 
 
 
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